[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
8 p0 p1 }- y  E1 |. N　　1、炸酱面
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9 t, f; y5 }5 N' z4 i; d& Y　　材料：6 \! E" ?' B: E# w
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
8 _: l! I" l- v% p　　做法：  E0 o+ G% Q4 i  J+ g# d
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。: h: o- p# \! v1 {
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
  E# |" g: O; {* g) g$ ~　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。0 z" g" U3 p! t3 v. r5 u5 j
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。: {! o' C+ Z, F3 V
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
; W5 Q. }1 [3 H- k; A: b　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。! g* A3 W  Y2 c1 m0 ?
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
& j+ m( P3 A2 |) i; s+ U" n　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
4 N/ t- E7 e/ y: U2、西红柿鸡蛋面7 @) C# u1 J; M; U, ~

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# E. d  G: r4 r5 g' j: l　　材料：
- v) l* x+ k1 t, V6 \( ]3 e/ u　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片* B% Q9 O3 x; g* c5 G( e7 L
　　做法：! w& e' W. M" i# F! o
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
+ H/ v$ E4 J- M# b7 r. l　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；% `5 J$ x5 t. U2 e4 V9 j
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
. A& F! Y+ ~$ |# o5 G+ m' K5 u4 j　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。0 m5 b! q) L& l; `) l# K
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
0 v2 z& h4 U+ j3 Q0 u3、茄子面
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　　材料：
  Q7 ]. W+ l8 W( T/ l; D% `# `/ y' R　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）6 Z- i0 v* j: B& Q+ A, E# ?
　　做法：& {- x# P/ A0 a5 O; c* x
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
$ ?5 Z! X& o) ^　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
  b0 Q* P1 {# h3 E$ j) s" g: j8 q　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
2 q5 C- f7 ^' |6 V% X1 v　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。; l( K* I8 C8 p& M' \
　　好吃秘诀
; D+ H2 w4 [" W% L9 g* W! n5 b( o　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
1 T. _6 A- Y& y" Q* W　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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4、打卤面
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　　材料：
! Z* Y5 r; B5 K7 y  ^7 {! w6 V　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋4 S7 P. w" q0 Q& V# D
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
$ z: {! l$ X2 s6 V# Z  _3 ~( m　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
7 o8 p2 `* w3 l2 U2 z( a9 f/ c　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
. D8 f) K1 r' x4 Q　5、担担面- H8 J: J2 O  Z( U9 W) K7 h+ Z
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　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
% W, z' {& l" d' x7 x- m* `　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。9 {% e: [/ c( \$ j
　　做法：- f% A- J  Q7 c2 _6 z/ R
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
: N; f' l  g7 o" X+ \) f& H0 R6 E　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。) u& n6 F# G1 y  v, Z
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。9 P! l' H. p% t5 u" k
6、红烧牛肉面
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　　材料：$ J4 Q4 N* D9 q* }% a
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。; l1 c& A/ `  r
　　做法：2 E) B2 H8 H1 y, w1 }% [4 @
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
$ u# q4 [' q$ v　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。8 B2 w' ~/ `( X3 r) o7 l3 f
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。9 c* ~+ I* _- C. o3 i
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。0 Q5 w: o- z' v: ^" m
　　特点：' P4 d3 ], m4 W4 _
　　香喷喷，好吃看得见。
# W! v# B' n% {7 S7、鸡丝凉面
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, f7 D9 D* E9 U　　材料：
! ]% B6 b& u+ g1 u: V' A　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量' U  |; t7 j$ z/ }
　　做法：) ]7 i, g* B( j
　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；- j3 u/ ~7 Y% v# E/ g' ?  C/ v' r
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
+ j: F1 i4 H3 a0 i/ e- u9 t/ }0 O　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
* R% f4 M  I6 u7 ~3 l/ O. p8、麻酱面% Q  |3 _+ u. N' N; x! W9 a5 D
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! n: M; X9 i' b; |1 V$ U# p2 K4 M- K: n2 T; E$ ~2 d
　　材料：
/ z0 e: ?8 {" o' @- Z　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
& N7 Y( W3 E% `# {: j　　做法：
4 S) g. \7 N' z7 V* L# {　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；" @( h! C0 ]' G, j( k+ o2 O& ?
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。8 F$ L% e* }; p( e" g8 X
9、虾仁丸子汤面2 ]) K8 s" T5 ~) h) ^

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5 K, e# k3 t& F/ m3 X0 l　　特点：含丰富蛋白质。' O6 W! }# ?) G) z) J, _( J; K- s( a
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
2 p2 o* N6 v) O, |0 b0 I　　辅料：盐、淀粉。, }1 F$ V8 o$ w
　　作法：7 K) J- F" {) w# P! |- x3 X$ c1 F+ |
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
) Z, G9 n  k4 @　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
; E( f5 w& K. p　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
- |" v4 a0 G9 b: U, F9 d$ ?　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
$ W7 n' @9 E7 A　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
5 ~3 T3 |( i" T! K5 c　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
* B9 B; T, {* r( N! v10、榨菜肉丝面
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3 [9 w  y; c9 I4 c/ l　　材料：
" C' G6 N8 E, ]5 u　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙* E( h. C2 c# I" G
　　做法：
$ O) ]8 f  N' q# m　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
; P' x+ C$ S) j" y! R9 o　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。' h' y: a, Z0 Z
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
' Q2 N1 E$ C$ v: l　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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. \5 Q3 u$ {' Q( ]  O　小秘诀：
( j! g0 e8 t8 {( \4 I) M　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。