今天晚上，突然想起家乡的饺子。呵呵！真馋啊！二话不说，开始开工。和面、制作饺子馅全部图文说明，希望爱吃饺子的朋友也能吃到我家乡的饺子。。。。呵呵！   
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9 F6 U  C& v- j6 G# {首先是和面。和面看起来简单，但是面对饺子来说，是非常重要的一道工序！饺子面一定要“硬”，要有“劲儿”，所以开始的时候不要放太多的水，这样和出的面非常的硬（开始的时候，要不停的揉，加力揉，大约揉30分钟，呵呵，吃饺子可是个力气活），这样和面之后，放置一会，大约1个小时吧，之后再看，硬度正好，有劲。 1 F6 H4 W" o' _( n# x( E  ^

# W9 L9 t7 |' T# j下一步，就是要制作饺子馅了！首先我先做了豆角猪肉的！呵呵！我个人的最爱！先选一些好一点的猪肉，自己剁烂！这样感觉比较干净！呵呵，个人观点！& u+ c: W' S/ w9 M8 [( K
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) z& ?; h6 \# K. c! p0 ]9 \然后，把豆角（这边叫做四季豆吧）用开水煮熟！
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" ^: l4 U1 @+ @煮熟后的四季豆需要把两头去掉。0 T# H" Y) e# r& i3 W& }
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把四季豆切成小丁！
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( N. b; y- M- n- ~( L把剁好的猪肉装入一个大一点的盆中, m1 O% ^- y$ a0 E' D
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打一个鸡蛋。这样可以让肉馅煮熟后更加的抱团。
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按照一个方向搅拌。之间放入葱花和姜末！
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" k1 E- s/ B' E8 j放入料酒（黄酒）一大勺！
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再放入色拉油一大勺！
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9 q3 \1 C: }3 M  J$ h- U放入酱油2/3勺！（如果想颜色浅一些，可以放生抽，颜色深的话，可以放老抽）# d/ g4 N) ^& i  X
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放入味精1/4勺3 W8 z+ l4 H- h( v0 S

, s0 s# z% {& ~3 a, x& H& d之后用力搅拌！（注意，必须按照一个方向），之后就开始让四季豆脱水！把四季豆放在一块布上，然后用手使劲的拧，必须把水全部挤出来！
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# D4 S- S5 i  q; Y! l把拧干的四季豆放在刚才的肉馅中，还是按照刚才的方向继续搅拌！
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之后，最好放一大勺高汤。这样可以大大的提高肉馅的香度。（高汤可以使用猪排骨汤或者鸡汤。我是用的鸡汤）
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最后一步，就是放盐！呵呵，我没有忘记哦！盐一定要最后一步放。放完之后，就马上开始包了！
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二话不说，开始包！！！！！做皮！！！！呵呵，我的水平不行，不是很圆哦！！！！
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开始包了！手法大家可能都不一样，呵呵！我的是自己发明的！哈哈！就是不好看！
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另外一边，合口！！！. v  S0 m5 P1 ?
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还没吃过..用豆角做成的饺子...你发煮好的图来看看....

豆角饺子也是一种饺子创举！不过豆角不容易熟。也很少作为肉馅来做饺子用。

第一次看见，有创意，就不知道饺子做好后味道怎么样，看来要自己试试。

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下