八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克4 [1 t7 K; Q; w" x/ G
炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙
, q, V3 ~1 O8 G/ {酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙
  A$ g- \* @: s6 r水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙* C" k' x5 s' V8 S1 U
制作方法：" _5 C8 n- C0 X7 p& f& m2 b
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。: Q; ~$ h) I: f
2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。% p# t0 b5 ?- v/ f2 U
3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。2 N6 {3 F# M8 f, R
4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
0 M$ c! K) G% O1 r5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
; ?* w: _0 P% |0 ^3 Z6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。4 {5 _$ \) @! u, {4 l! Z4 t5 L
7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。5 d$ M4 S" R0 _  k/ o+ k% g; R  `
8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
8 ?6 i4 N! K3 N6 Y9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
+ g) \; G) w3 a: i+ @10.加入炒好的青红椒块。' Q/ K8 m1 L8 Q+ R! \  p% \: T$ V
11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。) K: H' C4 u& p3 D% l8 z$ i) |6 }
12.再翻至起芡的效果即可。/ _2 X! [6 ~3 B' S3 w9 Z
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制作心得：
( T$ G$ a( g# b8 g1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
! o. b, V$ _3 y: E0 }+ `3 w: w2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。4 Q6 l  I$ a- M/ e" h
3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
* O) `& K) g" N) g* w$ J6 K八爪鱼，又名章鱼, F/ E5 k3 }% N2 ^. e+ G
深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，
: V- s. U  v3 q它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。& N* b# C8 Y2 x9 b1 }6 Y' y

这个看起来太好吃了，我最爱吃鱿鱼，这道菜在餐馆至少要50吧。

看起来不错啊，用墨鱼代替八爪鱼应该味道差不多吧，去试试。

看着很鲜美，剪开时候不知道有什么要注意的事情么？比如不要剪开什么东西，那层黑膜用什么方法好处理呢？

这道菜看起来很不错,味道也应该可以吧,谢谢楼主

看起来很不错的样子，简单实用的好菜！~感谢楼主

好像很好吃的样子啊，改天要试一次才行了。

一直都不会做八爪鱼 鱿鱼这些东西 看了楼主的文章情不自禁的想去试试

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的