锅包肉其实有多种调味方式，比如酸甜的、酱香味的，我个人还是喜欢酸甜口儿的，比较开胃而且怎么吃也不腻；7 V0 b3 |5 e" e& j, V; ^( b  e
  我在饭店吃过一次锅包肉，造型相当好看就是炸得太干，放在嘴里那是真耐嚼，就和风干牛肉似的，吃的我腮帮子都疼，这么吃太伤胃所以我觉得还是别炸得太干，放在嘴里稍微有点脆最好吃
( H7 M& s* k7 |' s
! N9 s( D  B: J6 t" w/ p/ h原料：猪里脊200克、鸡蛋2个、面粉50克、清水适量、番茄酱45ml、白醋15ml、盐5克、白糖8克、料酒15ml、白胡椒5克3 C9 n  R. R7 G8 p( G6 ]
0 {+ L/ g& w0 [+ B9 q# E
8 I/ _% T; d( S+ t1 r* W% q
做法：) O- ?. \% p: V  _
0 W! n* D& i4 a+ R* W
1.里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；2 d. H8 Q& n* J2 B  J- N
  @, a6 t7 l- S4 L

6 q* D! \/ v' H- Q8 o6 w2.另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下；1 I9 ^( O& q+ O, `; d+ u* r

4 M+ ^; V+ L2 ]( _4 W) p! P+ Z* O# e4 D- a  T: `
3.锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油；
: c  N- c* |8 v5 G' h
( u( o' Q- O# N& q6 d- `3 V6 v8 X
9 L* P2 y' A  i0 m' ~5.炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。
0 \; ~4 Q% W8 x* j( _  j) |% N2 D1 W& k6 E  ]* ?

7 ^' _  H  ^# y" I) A3 s9 T9 ]1 f% P8 D
+ g5 t2 n( G5 D7 ]. n2 L

7 H8 A. t6 j, n: U  i% A; v+ x% k5 M* o: d7 l' S
提醒
. c9 c9 V8 ~9 w0 c! P  肉片除了用里脊之外，还可以用后臀尖。后臀尖有一点肥肉口感比较香嫩，而且用后臀尖即使炸得时间较长也不会太干硬；( Q& j) }' t' k1 V3 V- t; m
  锅包肉要现做现吃，最后上桌的时候要保持酥脆的口感。如果是宴客，建议最后作这个菜，要不然等菜齐了客人再吃就觉得疲软了；
) g( N& f+ w* D  N; A9 q' `* E  除了用番茄酱来调味，也可以用蜂蜜和白醋，总之要做酸甜口儿的，尽量选择白醋，千万不要用家里常备的酸醋和香醋，这样颜色会很奇怪！
' ~; N6 g; C# x" n6 I5 }8 f  要想整个菜味道和造型更好，最后可以撒上适量葱丝。, O8 `5 R* C1 u0 t' H

: U% `: c7 ~( r' f; k2 A- u

锅包肉是一道东北名菜！去了东北就吃它！而且做法和图示基本一致。

好菜！可惜看不见图了，不然口水流出来了。步骤怎么从3就跳到5了？

很好吃啊~不过好像吃了之后容易长痘痘~~

好看又好吃的东北名菜，下酒的好菜，口水要流出来了！

一直以为只有在饭店才能吃到的美食，没想到LZ能发做法到BBS，有空一定试试做看看，谢谢LZ分享。

这回终于学会做了，有机会试试，一定会很好吃的额。哈哈哈

天冷了，再配点白酒花生米什么的，乖乖，吃了不要太爽的

这个应该炖了更好吧，总感觉油炸了后太腻。

这个菜吃过一次，棒极了，在同事家吃的，用来下酒最好了。