[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉
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. i8 r( o! g4 S辣烤叉燒肉
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5 J" h1 b9 G3 T8 w食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的, s/ ^) z* x+ |# @6 _5 Z( `7 w
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材料：
* X3 D: F1 e' w小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉); T! v: y6 l8 u) @0 w+ [
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辣味叉燒醬用料：$ O) P3 {$ I( @6 \  q
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叉燒醬.....1/2杯 (量米杯)
7 L+ H  s, L' A5 L, p# `4 y$ y6 w辣椒粉.....1大匙5 l, {1 A4 j% N1 @$ Z
蕃茄醬.....2大匙
3 q+ X8 x6 C8 {7 s0 _蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀)" }4 ^; Y  ~8 `8 T+ H& O
料酒.....2大匙
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  ?) s0 y9 r. e. ^1 Y5 _做法：
7 q/ j( A& ?7 }0 U  [/ n9 t1.將辣味叉燒醬調配好, B" o) A1 k$ i
2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味
. C; d. f7 U! R2 f% Q3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上; E+ |  k8 g4 y1 ]
  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)8 M) F" R; Y1 F, m7 e, |& w- q
4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬
2 C/ g% R1 V/ z5 u6 Z& B  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦% _! _4 }& ~, o% `+ I
  取出 等稍微降溫，即可切片食用
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小小米桶的貼心建議：
  q: S1 `9 g- |3 _' N* f* e( E◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後
+ M' d, \# u! E   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下
# h+ `0 Q* L- @5 n◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬4 J$ r/ C+ z% r- k
◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴- n& v9 l: {2 n( D+ h6 B% I. V
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嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......* `6 K! M# S( \' G6 h

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