冬瓜烧排骨:4 G, V; [6 h  h" Y, O
主料：冬瓜200克,排骨150克；
2 w, ^4 y1 E1 m, B配料：
* |1 Z7 y% ^5 _. S5 w9 C: E郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽各适量；
1 q# `7 j1 G( g" r做法：4 F) U7 g  }- ?. H( D
1.冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽；排骨洗净沥干；5 f; Y1 r" S8 ^% v- m* N8 J

4 |# \/ @7 j$ L1 _0 G' ~& ^+ B5 j2.锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，待用；) b% F8 h: I1 I1 v4 x" S8 Q9 K

9 R+ Q* x7 K' c  W3 L3.净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀；9 p  N. [: }1 w. Y7 D% d0 s$ t
4.再下入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油，炒匀；
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5.加入约1000毫升的热水，烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟；+ S1 P( S% c' n  k9 s
6.下入冬瓜，再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。. e4 j( D! y* J

+ ^( j  j- r$ f0 |4 r经验分享：6 g& B: d( N8 c( N$ G( V1 S
1.煮的时候要留意锅中的水量，如需加水请加热水；
# b, e6 D! @; |! p& [3 n$ u2.郫县豆瓣中含有盐分，请酌量放盐；
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和我爸爸的做法一样啊    您也是湖北的吗？    哈哈
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  真是怀念啊    排骨汤的排骨炸了那么一下  真是好吃

看这菜的颜色就有食欲啊，有那么点微辣，口感上佳啊

好菜，冰箱里刚好有鸡块，今天就做做看，我一般都是直接拿开水烫烫排骨

好吃不？我还是比较喜欢吃不辣的，不过要学学做

太有食欲了！那里的厨师烧的啊？色香味真的俱全了！一定很好吃！

放进高压锅是不是可以更快更好吃一些也方便易点

加点耗油做菜味道不错，冬瓜很入味啊，颜色都变了，冬瓜很好吃呢，煮菜煲汤都很好。

冬瓜是下火的吧？家里不常做冬瓜吃，排骨就差不多天天有得吃，要让家人试一下看看

正好还没吃饭呢，找搂住的写法做一下，味道怎么样。