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. p% X0 R3 ^% x, m& C原料：3 C8 a! d* W& O' p; {6 ^9 m
鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。, }- o- l' z, L0 J1 s( t; `
调料：
- @' v4 K& Y& z$ Q花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。
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做法：& K  r: f6 _: p: ~6 E/ z' g
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
" m- K8 q* C; U/ O7 Q% p6 g9 D7 d+ |2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；  x8 x6 R( k" E0 [( k( [
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
. w9 l2 E3 J. [5 F. }% u3 q4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
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8 R% ^+ g, v, I. p5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
# O" K7 M$ G% D$ X. b3 o6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
) n$ {0 c& N9 J$ l7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；5 u/ I! U4 G0 i2 d
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
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温馨提示：+ l& G7 B' q, j7 b1 p! I$ G  v
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
+ `# ^4 ]! W5 s1 o$ g" @2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
4 s# ?! }( {; q# Z3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。. j0 i0 A. W; U

寻找片子，无果。9 f, v) W  V* U% \/ z
只好到次一游。* R/ A% X! p8 c! A
结果看到居然有教做菜。
& ?: @! X, w7 A  m  X& N郁闷。! n8 |7 l7 F7 {# D9 X
不过还是来了点胃口。想去找鸡玩玩！嘿嘿！

名菜啊,非常喜欢,色香味俱全,食物就应该这样子,有食欲了

【中途如需添加，一定要添加开水】，学到一招，谢谢！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你