拔丝地瓜是最常见的家常菜谱的美食之一,那么拔丝地瓜怎么做呢?拔丝地瓜的做法有很多种,在这里介绍最常用的一种拔丝地瓜做法,详细的做法如下：
- x6 O2 Y$ S( _
# v. V) I' E2 d% w
3 W6 M8 u& Y& q9 {1 Q. R5 x3 ^
+ W; Z' `0 d2 ?7 h菜谱配料：
5 S; u% l, A; \5 u$ u( ]5 a Q; w2 R* v8 R l& Y9 n3 S8 m: f0 s4 w' a! i+ T
黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
. ^5 p. [; e! d5 r1 I" Q0 t) I" f# O" L( v+ `
拔丝地瓜制作方法：
: B3 {% c. W1 M
( s! Q* C! m) g0 f1 `: s0 x1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块；
0 U/ c& w* r2 c: {9 _+ B5 O: P$ R c6 W2 J- P
2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准；
' n* J5 q7 x. h- c6 ?* c9 K# n: R$ c% C5 {. D4 ?
3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用；
5 V$ D1 U% C( O9 A
, F+ v: g- g1 y/ P2 ~; I6 {
4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；
' u" K/ Z) {0 v. }8 y
+ w, l& h l4 U! u5 z$ k3 Y5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。
& _4 g! p7 U! C/ I
; ]3 K( ^. y6 ~5 m# |9 \4 G1 Y温馨提示：
4 k4 c' B; C: H) t% n" {# i% Q! p
) ]& g+ u! N# f/ k- F% a1.建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。
) \) h# q% h7 r j! h
+ m" o6 R! G, h- T2.地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。
- W! x, s2 G/ S: I/ e
2 Y. o. l; D" y, y
3.拔丝地瓜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。
) z1 \9 ~% x' x! A, F" R g3 d4 A' Z! [- M0 B2 X
4.如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。
6 \/ J9 F, |; m/ r* [8 y1 `* h5 t
8 j6 F, z) }, W% N5 }6 t2 b
营养功效：
: Q% W9 f! [ T/ t
" b( F4 X# o: A/ t/ P; ]1.地瓜，又叫番薯，它含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有作用，属长寿类食品。
2 Z% E( E' f5 f3 t: ?) p" s 4 v, R( i; }9 A( K2 m, h7 J
2.地瓜为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积，不仅有利于排便，还利于减肥瘦身。
' k$ a- M# d! u" e- j
- I# U1 ]7 J& [4 m l这道拔丝地瓜做好了，女性朋友你也赶快做属于自己的家常菜谱的美食吧！
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
