酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。 但传统上酿豆腐不上大席哦. % o  R% f5 D  b- x4 S+ S1 g! b
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! Q9 h. D1 ~0 G1 G2 h' X材料： 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
7 h. ]+ l& \- u3 Y( H做法：
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- L- v' W" ?! }　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 6 E9 F7 z( b7 h* r% O; [
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　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
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: N2 C4 R7 a/ T　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； , O* v8 R: Y5 g2 [7 F
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　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

我这边叫做家乡豆腐,关键点在于将豆腐煎成金黄色,所谓外焦里嫩,但楼主这个图片,个人感觉外皮一层,豆腐还是煎得老了一点.

看着就流口水，不知道怎么做的学会自己也做着吃啊

很喜欢吃酿豆腐，楼主的豆腐看起来不错阿。流口水了。

很喜欢吃这个，但是做起来好复杂吧，饱饱眼福吧