秘制豆腐干7 _( ]( M6 W9 _5 L
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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! |/ w4 a7 }8 y2 P/ a, A    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！  D- l5 g7 s9 Q) M
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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& A" I* @! g: I9 p% a" B: G一、材料
; b0 N3 k3 l& I! o" k用到了:a:老豆腐- l/ Y% h* T. C* C& o: m
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤
! C# i6 ?8 L- ]) Z. O' @! Q1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。8 I1 p( r& E' h  [6 U8 l7 K( _

$ I+ V$ E$ \" N9 v0 \, ~2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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' P9 B& p% H  y# c, I: }8 y) ]4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。! U1 w2 g1 t/ v; E, ^1 C* N% L$ |
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）! w( W! x, b, ~+ ^7 p# C8 ^

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0 S1 L' w4 L# R  I; B虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！. a3 E3 I1 r6 W
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% L1 d3 A6 e, K+ U% p/ D4 G提醒~~
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。0 G/ G# C* ]( Z) `6 e( I+ s; Q* {% j

0 ~. k4 |" n6 S; k( {5 y: V2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。' m! p8 C5 [& b2 s' y

7 O* U3 M6 R* r8 D" a3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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: V9 S8 V$ {4 |( I) d$ t2 t# g& b4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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- H4 z$ R4 ?' D8 M- T5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~! K; x( T, {. z& t+ B/ q4 }

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了