清炖鲟鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，清炖鲟鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,清炖鲟鱼以鲟鱼 为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于酸甜味
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) @1 I; c+ d* K. L2 }  m制作材料：
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主料：鲟鱼1500克) L$ T% h: q! L: X2 h- i" \: A1 f
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辅料：鲜虾100克
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# m: S6 [; |' n  `" @4 F调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克
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9 l9 b0 }3 B$ W) S+ n, U" z3 \清炖鲟鱼的特色：
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5 {0 |/ J. v! n# G; B" N2 B. P$ ~此菜酸甜适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。
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) S; l0 L2 C4 ^& N4 m清炖鲟鱼的做法：) q# q" k6 j: I
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1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；! O4 B" G4 H: d! Y' V
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2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；
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3. 蒜去蒜衣拍松；7 ]" m# C' y: o6 U& a
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4. 鲜虾洗净；) [. S7 F2 e: f+ B- h0 ]1 i8 y
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5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；9 p8 N) t4 P8 |; `8 `$ w" [

1 j0 h" \3 [( N5 w: t6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。4 N" w" _1 [  v

- K: e2 j8 N. o8 z$ h7 _清炖鲟鱼的制作要诀：' G4 b+ R- f* x9 o, \. s( @
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1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；
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1 C* n* ]- T1 n, ~2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；
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4 T! ?% U# p4 N* p3. 糖醋的比例控制在2：1为佳。% k: U4 I, f$ b

7 b4 a( s9 M  d7 M健康提示
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# @$ C. n& g# P+ `8 F鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。
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