材料：9 }, K5 t4 C, G9 C/ a
花生米......200克4 a* V& w( _3 r7 f; b
黄瓜......半根: s# k8 w+ @5 [; d4 |

( W2 R/ @, a0 L' R) Z! O: c洋葱......一小块- K" ~- G' t  j8 }: o9 q) S8 O
香葱......1根
7 ?) {( S2 |0 ?" y" S香菜......1根0 B$ q9 J4 N5 {. V/ ^; `7 u

# X" C' e1 \7 V调料：
0 s3 ^( M7 S  K7 X# Q4 ~( f老陈醋......2汤匙（30ml）
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! x! z8 Q4 e4 l1 ]0 y9 J$ {% }& Q生抽......1汤匙（生抽也可以不加）# y2 `' s3 ]7 F0 |/ z. n! j  f
绵白糖......1茶匙（5g）
+ ~) |' l  g( V3 I  `盐......1茶匙（5g）$ c# g7 y3 S% S
色拉油......少许
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+ L$ `5 F/ Z& F* _3 F' M4 b" o; M# f4 f, H1 |; S6 d# _8 G7 v
做法：, i0 w) R2 j: }6 v& x  U, z

9 {/ T! o) ?8 q9 D5 O4 T1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。. }/ c3 L7 `6 m/ g, I

" S; }. r# M, h* O2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。/ G2 K% r3 y, i

' I$ @4 L/ o4 r, ^3 z3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。( W1 D2 X5 |: |  _3 _2 k

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4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。$ ]. X1 W; t3 n! @* q  C7 u& E

6 B& ?% ]% Y! y. \5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~
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6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~+ o0 s% t( D+ d& H" g# j* @1 w5 n

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' p: V8 }, d( n0 M  y+ V炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。
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正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。9 U/ [+ ~. ?% k7 ^# D& l. i

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炸花生的窍门就是不能等到熟了，等你看到花生熟了，那个油的余温就能把花生炸黑掉了。所以就要掌握好火候。花生是非常好吃的，脆脆的，香香的，越嚼越有味道，下酒的不二之选。

看上去就像喝一点酒，有空试试看！一定很好吃！

醋拌花生用水煮的也行，而且水煮的吃了不上火，更有益于健康。

这菜最好别油炸，油炸的东西对身体不好，最好还是煮的好

果然是高手，冷锅凉油是炒花生的不二法门！+ E% z8 w7 ]- i9 }
另外，建议洋葱要爆一下，或者不要，因为已经有葱花了，还有，葱花在花生出锅前倒入，拌匀最好！

这个下酒菜在饭馆吃还挺贵的，学习了以后自己作了。

我看还是用煮的吧，炸的你拌了调味汁一定要一次吃完剩下的话就软了。

花生出锅后倒一点点白酒在上边，味道会更佳！

看着是不错啦！不过，醋和花生在一起能好吃么？