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; A' R* ^) r; q: [　　材料：猪后腿肉，葱、姜2 j: g  |6 ]& b. r) J+ K
　　调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉
  z. K. ~' A$ R$ m+ H: j  j+ }. v; `　　做法：3 M8 S( U9 ^& r2 [+ j/ f; v
　　一、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水0 a* {' @' |4 w3 r" }: u& t9 v
　　二、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠5 D1 i* _, u' s) v* o/ ?% b3 s+ ?: z1 [
　　三，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起/ f. X# j4 ]' L# _0 w% u0 E" P
　　四、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油
! L- A5 ~8 j7 p* L　　五、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀' r5 D" K! S8 G9 ~) G+ |& M3 j
　　六、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅

小时候糖醋丸子可是我的最爱了，现在大了不怎么吃了。感谢楼主，我自己也试着作作。

“锅内热油，五成热时”  怎麼才知道是5成熱啊？   是不是開始有泡升起來？

我最爱吃糖醋丸子了，但是老也做不成饭店的那种外面脆脆的那种，看了楼主方法好像也没有说明白。

偶也喜欢糖醋的东西  回去弄下试试; @9 g$ t' _: r4 d7 s
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不过怎么感觉和四喜丸子有点相像啊

我最喜欢的菜，还有糖醋排骨也非常不错的。

不错不错！好久没吃丸子了，看着惨了，好想吃，口水地键盘上了

好吃又好做,这样的才是真正适合大众的菜啊,谢谢楼主了

相比与丸子,我更喜欢糖醋排骨和糖醋里脊,感觉肉味更香一些

加点番茄酱是不是效果和味道能更好一些？一般酒店的糖醋都是番茄酱