做水晶鱼片的材料
/ a4 M, P) F( V$ h0 ?8 K& h& K主料：青鱼250克 8 y& b: {0 ]' x; {
辅料：火腿50克
+ `! r, u) W* P7 q. p2 O调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
0 R  ~# R% |* L( s- [3 M水晶鱼片做法
% t2 E! M0 \* [+ V$ f; g7 L1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用8 u( I# F0 D$ D( r7 \" a, L
2. 火腿切成菱形小片子; \- P( }9 l& j0 ]
3. 姜切丝
6 P$ J2 ^. q3 O* |7 b  X4 K4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
; i) ?; s8 Q' |5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
* X( W3 Z2 d2 S. I1 ?( m6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷: Z& Y& _6 ?, S+ {+ i2 T
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊# Y& [0 H2 W& I/ X3 q
不过描述的还算清楚啦! ~5 [) w0 J/ M( |3 ~3 p
可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白