`5 W+ c. n/ i* R7 L+ W　　材料：
5 @5 n( B$ I; ^1 }% n4 M　　肉小排 500克* R, X9 Q9 F5 B$ |& E. {
　　
  Q9 Q4 C9 _. x# j9 s, g6 l0 P& o: a　　调料：
( [& d! t  {" \! T2 v　　料酒、白糖、白醋、盐
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; B/ y6 d1 a' l) q+ ^　　做法：
2 f% J0 g4 a# {  U1 Y2 B' [" L　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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# K1 T6 ?3 E) ?( [/ f　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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" U5 |7 _  t: {7 X2 n　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。( K- s4 R( o# X/ {0 z
　　
) g% |. a. F- q+ _- W/ Q( o5 H! g+ Y( W　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。2 s8 p6 p% ?7 ]. p4 ]$ G2 ?4 S5 S
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　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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, D% m* H; A4 h) A$ K　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的( k) Y5 r; u( [8 Q9 [
我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了