教你做老北京炸酱面$ N* R; y) Z/ X/ ^, T
先说原料吧~
; j1 a- R. m8 t$ m$ t( v　　1.面：滚圆筋斗的手擀面 ' |6 V7 d' N/ @/ z% B' r
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 7 X$ x( u1 O6 k8 k) X0 `' I' u
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 0 ?2 C- e+ }: _* p' H. F' |6 O
　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝
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步骤
; _; u& a# b6 _( l, Q9 ?3 e　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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" h5 q+ I: p# P7 z/ A2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。2 f" t8 r' x% R3 q$ Y3 m! E
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$ f' e' r7 w7 R0 c8 ], `7 T4 A      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。 % ^( X5 P& l5 X$ z5 \! G
　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。 6 |/ d2 v: b; L
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
1 W: e. O2 p4 i' O4 J- W, q! u) `　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱
* W4 v/ |, E2 Y' u7 u; j# s不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.