掸炝黄花菜
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菜系及功效：豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱   
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工艺：炝  " k* \9 \+ d, m& k, C) ]

3 P, k# T  h8 W9 z8 r掸炝黄花菜的制作材料：  
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主料：黄花菜400克  
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4 S& X% B8 T% W) N辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克  
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调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克  
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掸炝黄花菜的特色：  7 D3 e$ T- M. s3 [) {
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五味俱全，软嫩清香，色泽美观。  ' n$ a% o) |: F. y
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掸炝黄花菜的做法：  
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9 ~2 }+ ?2 V2 r4 ~1. 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；  " d2 Q! ?7 q- ]' ]

) E3 ^4 `  P9 p+ D5 r9 I2. 冬笋削皮，洗净，切丝；  # [) L  |  ]" J* O5 T( I, G; }
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3. 水发木耳去蒂，洗净，切丝；  
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4. 葱、姜、辣椒均切丝；  , a/ E# r+ I, P0 B
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5. 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调  7 x6 I' m" |4 h3 ~
料放入锅内炒熟；  / Q* T0 x9 v! t/ F* _
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6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。  ; b8 [) f% L2 J" m
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掸炝黄花菜的制作要诀：  0 X, U) o% V+ _3 ^5 O
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1. 鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；  8 k! U  O8 D! m6 G/ B
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2. 炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。  
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食物相克  
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木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑  
4 M  J# o% _: W, ]  Y* x2 r' f2 K8 S利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。  % C9 m- m6 \* R" C8 C% A
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患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。  
' j! K% c, _7 F  h木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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# {9 R* g/ R0 z[ 本帖最后由 lf19702000 于 2009-9-30 01:43 编辑 ]

写的还是比较详细的，可惜没有图哦！找个时间试试哈哈！

有个图 不知道怎么贴 请高人指教！！！！！！！

新鲜黄花菜有毒的，还是不要吃太多了，尽管经过处理。

对黄花菜的记忆还停留在 木须肉这个菜上面 有时间一点要试试楼主的推荐

不错不错，好东西啊，既美味又有营养，可惜没图

看看文字就想吃...饿了,楼主最好上点图

很爱吃黄花菜，可是只在刷时候才吃，这回看到这个了，下回去试试

楼主应该发个图，让我们看看做出来的样子诱人不

对，鲜黄花菜有微量毒素，注意洗净方可食用