刚从电视上看到，太喜欢了！
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先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～% M. R( j; x9 b) M2 y

& w  T5 Q, {% y& S& [6 {1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
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( B% Y8 B2 B+ c6 o  \9 B7 E2、用料理机把干红椒打成粉末状。5 S9 r2 w/ u( H

; R/ L9 S5 v  f7 z3 ]7 t$ s3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
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放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！' x7 d  |5 k: \8 Q$ y
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现在可以做面条喽！
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; C1 q" L1 ~6 C* H9 j- i3 @材料：
# n$ C/ x. Z* ]# ^/ f6 w龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽7 R" Z: o# V( n' b0 }8 n2 N

$ {1 E5 w; I( }# N! }' p" N作法：
) o- D/ W" _( {6 [: n9 u0 R1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。1 y% T* j2 z# l6 T- ]& P( ]

/ l0 u  e. `8 R6 N% F4 b, C2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
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3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！$ _4 d8 R; h0 Y# I8 A0 R) t: q

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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
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6 m+ t. |/ U. a. T- t自己做过，不像。哎。