[热菜] 【素斋菜】 油焖花菇（这个只有一张图片，如果斑竹觉得不行就删除吧 不好意思）

* ^4 p5 W3 ?. O+ o; c9 _
工艺：烧    + f) M: y0 s6 R% L& _. m
口味：咸鲜味
$ W+ J# O2 n" C3 R主料：花菇(70克)  ) x! T2 i4 K' f3 f& b
调料：小葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(10克) 花生油(20克)   
# M# L# Z- L: a( }0 ]8 z油焖花菇详细介绍  
" S+ ]* n; M- D  o/ y制作工艺 6 ~+ Z6 R1 r* A" r
1. 水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分；
2 m8 n! }7 K7 H/ v( U( o2 `2 _2. 炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制；
- d+ f$ b, l1 N& S6 t3. 待烧开后，用小火收汁，汤汁快干时加入味精，淋上香油，盛出晾凉；
# \  P' g, G, p; k! d  a5 _4. 将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。
& h+ y, G; H; @2 Y工艺提示
& R( N! Y+ f5 |4 q1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净；3 a& z( [( B' a/ S' I
2. 若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。
  L3 |1 ^% ~* z: l% k4 {菜品口感
- H$ }+ R6 L) B: A; j0 U香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。 * L/ O, v0 T: `3 Y0 C) N
食谱营养 - ~/ p, t, R/ ]6 w
花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。: X1 f* J& d6 f
历史文化 9 a' D2 q7 _" C0 k8 i4 R3 Y% R
花菇是冬菇的一种，它是在生长期间遇到久阴不雨的天气，菇身生长肥厚，菇面发黑色且有黄白色花纹，是冬菇中的上品。
7 D: Y$ g. e6 ~2 s* Y1 _, T( [健康提示
7 k9 B0 R- d+ E( A此菜营养价值极高，并有抗癌、降血脂功效。2 R6 x- X3 c- w1 j/ F

7 }: h1 J$ n' M[ 本帖最后由 woaishenshende 于 2009-9-25 08:39 编辑 ]