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原料：
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9 w6 [# o& v/ B: @' G4 U8 u牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
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配料：$ [) Q" ?) V5 n% ~

, \0 g! n3 R6 H% Y) H八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。1 k; j0 k; }; @8 P; {! O

3 i7 _7 g. {* E% ]7 C' B调料：! n, G# W0 G" R# l
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料酒、盐、鸡精各适量。
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做法：
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1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；4 c; e4 M' T' l, x; i  m" Q

( t/ ?6 I' a' L' T2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；! |, g8 q- \0 k
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3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
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4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
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5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；2 @" n# d  Z" F0 j
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6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
; G' s/ i# }& k要点：
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# W7 ]% @6 B6 O! F* J, j& X' N$ ]1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；
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2 w8 i. X# }3 e5 K+ c2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。+ B; W! z* B+ M5 v
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3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下