肉末豆腐：3 S8 G" d$ p1 v; u- q3 Y7 e) l

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原料：
' P( \4 ]9 Q. y0 C' R/ h; i豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。
1 H# p* A% G5 r0 v$ u$ X配料：
# n4 ^; F$ H7 ?% o老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。
, p' T) S1 X! Q: L8 C做法：
4 Q! O# N$ k9 ]1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；
' e" f# z. ^) p6 X6 s' |( f2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；
  f0 E+ e, F% L' l8 s" |( ~( n3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；
2 ~$ @7 M! x' b! C1 s! V% S4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；# j1 }* G' E  y' v. u& p( }* s
5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；
7 G1 g" x, X) d3 V3 Y1 x6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；
% @. P# Z7 c7 N. P# w! o5 r+ s7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。
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经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；. c. G) C8 L: w5 P
2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；
  w. q/ s# x; l1 V; i3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。
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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢