[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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【材　 料】 * E- w& E1 @, P; x
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牛肉薄片 200公克 3 t7 Q7 n* o- r( [/ {+ u
洋蔥 1/2顆
; I  b$ L2 E; d蒜末 10公克
) x. j9 \, W& ]6 a8 z7 M1 o7 Q: s太白粉 適量 8 v0 y6 c5 h7 T! h. L# r
橄欖油 適量
* O' q# L/ G0 M$ n- Z$ o7 y奶油 適量 0 v& k' F3 t. @) ^# j. [
盤飾：
2 C4 X4 f! \1 {& Y5 f洋蔥 1/2顆
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【調 味 料】 ' h7 K, a9 S1 X
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鹽 少許 ( f  D5 W: D4 }
酒 15㏄ 8 ]) a( Z% u7 y7 r+ j4 i4 P
醬油 10㏄ ! l' w$ `+ j# c+ P: \: @
味醂 15㏄ ' h4 ~( V& D4 @8 t
黑胡椒 少許 # q3 u! e$ V( v8 H* s% P
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【做　 法】 - ?4 v3 q! \0 [2 S# t

; H/ M" g! j+ u1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。( s+ f! Z* A1 H' B

$ }% ~: J% t% Z" _' c) U" u: k2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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9 b% g) e5 @$ E3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。( g; H( O, ]' E9 O# X+ E1 F

# s7 P+ K3 l) }6 n9 t: n* `. p- T5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。