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[热菜] 面拖蟹

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面拖蟹


, h8 t, m6 y. c& d5 l  i: x- o& a, n: O3 w5 F
! Y* C4 m/ z! Z
原料:
  q2 d# i  P3 G8 l( |活花蟹、葱姜、面粉。   ) [$ y# K, w# c( U
" F1 E& E: L3 r% n
调料:
" G/ `! o$ v, s0 I# b6 ^5 h- h料酒、盐、生抽、白糖。0 ?9 Q( @5 C' m0 l  L
; f7 d0 H( X3 |+ x# b+ w
做法:3 N+ K1 f1 w$ G- k4 Q7 `
1、将花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块;
, C" @/ b! I) ~) Z1 A2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,将剩余的面粉加清水以1:2调匀,做成面糊;2 L( g- F4 G& t) [: @
3、炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出;3 E7 y1 L+ I' t, F4 ~. ]% N$ f% |
4、留余油将姜丝和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥;
: @2 z, b5 a" z4 y8 h! @; |7 y5、调入盐、生抽、白糖炒匀,加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟至入味;
" o+ p7 N$ O% G3 ~( d6、将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀,让蟹块都均匀地裹上一层面糊,放入葱青段翻炒几下即可出锅。

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自己做太难了,还是吃馆子吧。在家里是没有那个口福。

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蟹是食腐的 细菌很多 真要想吃得放心还是用蒸煮的比较好
9 Z+ z2 o- z+ u& G9 I: ]5 D油拖 吃是好吃 不安全啊

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真没有吃过螃蟹,不知道好吃不,感觉挺贵的

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自己做太难了,在家里吃是没有那个口福啦,也不知道好吃不

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有机会亲手做来试试。。。看起来流口水啊。哈哈肚子饿咯
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -1 复制回复--请自重! 2009-9-18 19:38

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主要是面太多了,不太感冒,谢谢你的菜谱,呵呵

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自己做太难了,还是吃馆子吧。在家里是没有那个口福。

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哦 不错的选材 但油炸会损失大量的微量元素 海选尤其要注意啊 面饼也不能阻止流失的

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