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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥


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& @. O2 ~, U# `$ g7 S趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人2 g0 W+ ^4 c& {( u7 n6 p/ O( P
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" b$ u/ r; ~% H3 |. q4 }可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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1 E$ @# \# u5 d% _% T材料:* g! E: W, T5 ?/ J  L0 l5 R: K

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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)( S2 N0 j, O" B% w1 ~

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馅料:香芋粉100克,牛奶50克! B  @) J9 R* P! h

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- X1 m/ G, E# `4 d9 P# L+ W1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团; G; ~+ z/ [$ P5 Q* m* ^4 D

- N6 }, I) I" z3 m3 b  v, D
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5 Z5 O: e7 ?+ f. x2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度* k1 h  o7 p/ p& v1 G. e

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7 N' A% g4 l( s. Z5 @8 X& Z+ i6 v3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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3 H- X# t, A6 H, E% |4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,. ~# k7 q8 {  z8 s
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4 E3 m. `8 M9 C! m节省了时间。+ _+ q5 o" C1 x" M
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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  ]* g5 k. B$ b4 _6 i6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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+ U5 L# N3 u4 z$ m4 b: g压扁,松弛
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  g8 P$ q" `+ \3 |6 D  h7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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0 B7 m) J" N+ p9 l    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经" D* f( H) W8 v3 a5 E1 T$ N

4 P/ o- p: a& X2 g- o迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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  s0 t( }3 e' ]) ]  ]* g) \4 Z9 c2 Q热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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