材料：猪肋条肉（五花肉）青椒,洋葱半个.1 a1 ~$ t/ X0 q
) P+ e) I% }3 [1 j; B0 ^( I
调料：豆瓣酱,甜面酱,酱油,料酒,盐,味精,植物油,大蒜,姜
: ~0 |9 \6 [  P5 }% Z  u.
  k+ F* o  L. N+ z如何做青椒回锅肉才好吃3 ?* V* j& L# W
" z4 g$ W$ \; R4 r7 C* d* G
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉不宜过烂,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；0 q) J2 M3 F$ p
* B) d  b. `$ g. X  _
2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；洋葱切菱形块,蒜,姜切指甲片.- s' ~( F; m. g9 I6 Q" \% ~

8 x6 Z  x7 ^! w- `7 }7 D3 @' b1 G* O* F3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
" g& p  S! G: s
  a2 r- F2 }; {3 b' L4 ^; `4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状
7 n  q/ w$ c& ~. Z- D; g6 c& a2 E* w$ D! {; i6 ?, V
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
6 ^5 C2 s9 S- U! \% P
6 W. Q+ T9 i) Q* L( f* v& h  W/ f. N
[IMG] [/ IMG]5 X) x+ C3 L5 w7 d) U! q: ]

  z4 {* o2 b  {8 u8 x3 x[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-6 01:54 编辑 ]

这是我最喜欢的小吃了，有机会一定去品尝一下

回锅肉是用青辣椒炒的吗？好象是红辣椒吧？感觉怪怪的，而且没有图

真是看着就想流口水啊！明天就做下试试！！！

这到菜试过拉,用来送饭不错,其实关键是看厨子的功力.

这个私下做过很多次，吃了一顿放冰箱，下一顿热热吃也很入围的

回锅肉是成都这里的名吃了，而且还有很多做法了，大家可以到成都尝尝。

很有名的一道川菜，要想把它做好真的不简单，谢谢分享！

有机会试试，刚学做饭，看起来不会很难的样子。

Thank you for great sharing!!