|
LEVEL 3(初级探险者)
发帖初学者
- 帖子
- 987
- 精华
- 0
- 积分
- 19
- 金币
- 1461 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- -2 点
- 支持
- 226 度
- 感谢
- 1164 度
- 贡献
- 2 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2008-1-11
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-9-4 16:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3福州菜系列————笋丝滑鱼汤（7P）
中国人爱喝汤，这点放任四海之内皆准，但各个地方喝汤的习惯却各不相同，和热爱煲汤的广州人不同，福州家常的汤类一般比较清淡爽口，做起来费时也比较短。同时，福州人喝汤还有一个不成文的习俗，就是认定爱喝汤的人皆是有情有意之人，下次到福州人家中做客，可别忘要把碗里的汤喝得干净。! g% Z* ^7 u E; n1 f$ @2 z( r: n7 `
这道家常笋丝滑鱼汤和大家在街上鱼丸店吃的鱼汤不同，加入笋丝的鱼汤酸淡可口，是夏天福州人饭桌上最常见的汤羹之一。
# s% D0 ?, t, T" v2 A2 b6 b. |& D4 r
4 x% h ~% s6 ]- N9 E+ `3 \3 [) X( H9 W0 Y1 I; a
原材料：黄瓜鱼1条（切成长3厘米、宽2厘米的鱼片）、笋丝（超市有卖）、葱、姜片
! t6 l }0 k$ Q- U D1 |3 E- t : a; O, E) w* B7 \! I5 X" K
: y/ O2 P* }2 v" e2 q8 N9 X
: w+ {2 y, M4 B; R7 t1 e& \
( D0 J4 }& Z/ F0 {步骤1：将地瓜粉（生粉）、少许盐、味精一同倒入切好的鱼片中搅拌均匀
. @, ]/ Z8 b# {, ?% N1 }
/ y7 F) Z2 W# L9 B- V) e! o7 J% a/ N" c& k9 o t2 h
步骤2：将热水烧开，将腌制好的鱼片逐个倒入热水中，再次烧开后捞起备用（这个步骤是为了去除鱼的腥味）
) h- Y- W# B( ` 7 m' t( r k+ n. h$ r l( o d
; U1 L; Z- U* @" D. M
3 L3 }: w9 _ N4 Y7 }. o
+ Z3 s9 U2 R$ L3 w% ]步骤3：将油锅烧热，下葱花、姜片、笋丝爆香后加入水，烧开后再加入备用的鱼片( a9 ]# U* x; c" E% N1 W; a! n
8 D( ?4 K3 ~" _/ Z7 F r( E
6 P, e- r( Z3 d9 _& W8 y步骤4：待鱼汤烧开后，加入盐、味精、醋，葱花然后就可以起锅了。' Q$ H( R4 ?' Q G. R" P" Y
瞧，热腾腾的滑鱼汤上桌了; A" u; X8 s3 @! q9 Y/ P
 9 d" N6 y, ~; y& q. F
/ ]) K- Q% s( z总结：这道鱼汤清淡开胃，经过地瓜粉包裹的鱼片即使久煮，鱼肉依然十分细滑，且经过过水和姜片两个步骤的调配，一点腥味都没有，是夏天开胃下饭的好汤。/ @) ~2 P- e7 E" C- _- ?
9 M: q# [2 X& K( z* @
! n8 Y5 ^" p) ]$ C/ V4 ~
, T1 N; @: O; r- C8 e3 d6 e' U, b6 o6 G2 T
6 Q2 p% n0 e# x7 ]4 n/ e$ S6 D! G9 m6 b: M
" e+ l# z8 m `1 |9 C0 f1 V
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
