原料：4 |, _7 \. R, @/ K
面粉、蘑菇、木耳等。  C+ d/ E, M  m* `2 f0 h: E
做法：
9 Y. U3 |* K1 u5 i: J1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。% U; M% n  ^* @. X' Q0 p
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. e. |" ~$ f# m- z5 {3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了7 P) }; h6 K6 P. Z

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6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起% d9 |& D4 V1 Q. l

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, R' P2 Q  T# j7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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- b- k  }. Y; S8、黄瓜切成细丝，备用
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/ k: g6 x) s$ t! X: P) q下面说说具体的做法：
- g4 a6 x9 `' i7 Y& f' d( d1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）/ k! o- i1 a, \6 ^) C/ R- \
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
2 z/ i$ n8 V7 s3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上2 u8 @. h, N& D6 o% g9 i
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉, P, ^% v% [1 e9 }
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
& |* g0 F- T# k4 y9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心( b; x, F1 l! ~5 p& q4 g7 X

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10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？