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原料：4 A$ Q; d( k' d# Z
- 大肠 3 条! ?" C. \; X  {0 _8 S- T1 e$ o! i
- 虾仁 200 克1 d* v- F$ K) Z  n$ A
- 猪里嵴肉 200 克
7 b+ u6 z. g* n5 o% P- 鱼肉 200 克5 Q! P2 y  V% Q, z3 G1 X

0 [- f) \4 s$ _8 V/ j5 u5 Z- G- 葱末 1 汤匙- t) h6 z( d5 ^
- 姜末 1 汤匙6 ~9 L# e+ ~* W: {7 |3 B/ }% l
- 米酒 2 汤匙
% L0 Q& |2 J& w" T: H! }" L* Z( }- 调和酱油 2 汤匙
2 M+ g+ J: {2 K* }) k& K5 O* _7 _- 麦芽糖 1 汤匙; c4 E. D  o. {  o! |
- 白醋 1 小匙
0 F% \9 c6 U3 |3 i2 a; a- 花椒 1 小匙
( z) b$ H7 T& E- 大料 1/2 颗
8 P7 J8 g0 H) v. }- 茴香籽 1/2 小匙
5 x: b  u$ O  \$ C% b- 砂糖 1 小匙
) \$ Z5 z3 ?* K  i% k! r1 j0 v+ w3 q- 鸡精 1/2 小匙
, P5 L& _/ m. Q) l+ u% T& I- 湿淀粉 2 汤匙" p" `. ?! E: R# B4 k4 ^- R8 v6 }
- 盐适量2 p* r4 t: h* }# E' H
- 芦笋适量% H/ b7 I- S1 V
- 香菜少量
1 R( U# F8 _5 M( Q! _- 香油少量' W  g) H2 a: @9 C) C
- 菜油(炸大肠)足量
  g! c; t, C$ n5 H做法：
2 n# p* X4 a+ w# w( ?" a. ]1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；* X/ d. W' E8 i
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
: D( q* N) f9 j4 i1 ^3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；: l6 p3 P) x6 p: G
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4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；7 o: r) O: f% u
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；4 h: n7 M" H3 j) M/ G
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6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
2 o' W+ [9 H. q* R7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，$ j8 x) v: v) y' C
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一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。9 W0 u) T+ H4 u5 K  d2 n
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晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊# g# l  h" p2 Z0 r9 R! {0 A
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖