[热菜] 型男厨房----双椒炒银鱼[7P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-8-30 09:11 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

型男厨房----双椒炒银鱼[7P]

烹制方法（三人份）　 0 C' X8 I4 V- G7 Q& h
; ], p9 }4 E7 `- D# W
材料：银鱼干(80克)、青椒(半只)、红椒(半只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、葱花(1汤匙)' f2 q U2 d# F" D$ p& @2 O" H8 l ]0 {
　　酱汁：酱油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、镇江香醋(1/2汤匙)、清水（2汤匙）
　　调料：油(3汤匙)

1 ~, }' H4 K0 s* N- X

6 R7 Y- Q) \# T5 s. u

1 银鱼干洗净，用清水浸泡至软；青红椒去蒂和籽，切成丁状；姜葱蒜分别切成末。

) c. C/ [ ?; E/ m
2 烧热2汤匙油，炒香姜末，放入银鱼干以中小火炒至微黄色，捞起沥干油。

6 z4 a& i8 u* L) ~
2 Z# [+ G0 _' T4 K/ e
3 取一空碗，加入1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙镇江香醋和2汤匙清水，调匀成酱汁。

: Y7 g# u% \: N! D }6 o

4 烧热1汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒丁炒香。 / r) }4 {: P4 K- y& @& a

5 倒入银鱼干，与锅内食材一同兜匀，淋入酱汁炒匀煮沸。

6 洒入葱花拌匀，即可上碟。

5 U2 E: n# D, s0 j2 u% D( J
6 Y, }( {3 F% s) h( r# m7 ^/ e: ?
厨神贴士
# }) i0 h0 C* B
　　1、银鱼干应用温水泡发，用开水泡发的话，银鱼的鲜味会流失，鱼肉会变软烂，炒熟后不耐嚼。4 H% t2 t8 k" z' Y8 B% I
　　2、银鱼干要过油炒一下，一可让银鱼变得干身香口，二可除去银鱼的腥味。
　　3、银鱼干分为两种，一种是经日晒而成，鱼体完整，洁白有光，味道清鲜；另一种是加盐经加工烘培而成，呈淡黄色，味道偏咸。5 s" c7 x; ?1 x; i3 D# X3 g/ o
　　4、银鱼无论干鲜，都有益脾润肺、补肾增阳、去虚补益之效，适合高血脂患者食之。除此之外，银鱼还可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

" v- W& t* G( o( S9 [

本帖最近评分记录