河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！
& Y- C" K, A$ U# K- a; T- G今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
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材料：
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面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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, S; n. m2 J9 F6 a. g. ~# W' N5 x调料：
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老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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% `6 H" x' h" N0 W0 ?! a, b做法：
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
% K' j4 \* u2 Z; { {3 Z& P, E2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
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4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
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5、蒜切碎，葱斜切片。
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6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
9 o1 l$ ^; _3 U+ e- r7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。
. u0 J, s& X" D8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。
& E6 |4 ?# ^: i1 k. ]9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
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10、转中火放入葱蒜炒香。
8 B- s4 V- p' d3 X/ k- Z11、倒入豆角炒一分钟。
: q t! y$ r/ B) R, I12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。
) v# L/ A D8 ~- T- q13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
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14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。
$ N- ^) V3 z1 b$ R1 U9 o15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！
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