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1楼
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小 发表于 2009-8-28 18:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鱼鳞鸡腿[3P]
鱼鳞鸡腿[3P]# e6 T* ~: s# {" W0 f, ~6 _6 T, z
$ |8 O: a: B* K) D/ v
* C+ q" a; Y8 D' Y( Q F4 O
8 z2 c' S2 j! O3 a$ H% K* g原料:鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克
8 J2 }. ^8 z& |' s) C: o8 p
1 L R2 x- H# t8 C" c- D* v面糊水:面粉30克，水少许
5 u% q, N8 f* [$ j. {5 x# L! E; B7 `1 i1 H) K" `
做法& I7 m4 o+ k! `0 K& e' G
. u r/ S% f0 c: {9 @, ~+ A1，鸡腿3只洗净
) f. s" H; R/ N4 J5 ?; r- k1 ?% B1 v; s0 B: L7 Z
2，用刀将鸡腿正反面切几刀
, y$ p! R4 j4 M) r7 Z7 b6 Z2 t/ o: @( m0 F, y
3，水加入腌料混合好3 j* V/ K* q8 r/ [
4 x4 M7 y" Z5 b' L! Q% a4，将鸡腿放入腌2个小时以上7 b8 z; i, {% ?/ e
6 r+ J; a j9 Y9 N$ r/ k
0 j5 `* o: W9 n- r
, |2 G5 i8 ]; g( j6 d( H( m5，腌好后的鸡腿; Z, V2 ^ q$ V6 {2 w
p( S" M/ p, C$ m7 L
6，少用一点面粉加点水调成糊7 o6 O3 N) G' W
# [% K7 G- t: Z% l- C m( a6 P7，将鸡腿先过面糊
& D# I- p: n- d! W8 j: I2 e# K& S! ^8 i9 v) r" y
8，再过裹粉下锅炸就可以了。, t9 i5 G1 ^" s3 `6 t
8 v2 f; ` T! _ K
 0 r, G) O9 K( d" I( D# a5 a$ ]/ t
# x% g1 z C' f小贴士
f" n. y) o& f* E: x
2 C3 ~, Q3 n% j# [, v/ k7 \+ ]1，鸡腿一定要选择小一点的
1 \6 U5 n' u: d- w* t [/ M% k1 W8 L9 T, F' U. j8 L
2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。
3 U$ ]" z% g6 U9 a7 A# e4 B( C, P+ }0 N4 Y
3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。
/ M' H: i+ y# X' ^3 `7 L1 U2 R8 b8 o" M, [+ L
4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。
$ S$ g) X% U. I% Q# d$ X7 ^* [7 A! B* `& G3 r% V
5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。
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