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用料：  }$ p8 L1 g; W2 p: |7 v
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。  V4 Z) P* ]( r
　　2、小独蒜三两。
0 a' n2 I+ M+ }# F4 c  k0 `3 F2 [- X　　3、泡辣椒八个。
, @/ B5 H$ H9 R1 i/ T& c- O5 K　　4、老姜一小块。
3 H6 q/ I. ]) C) e( o# Y* P+ i　　5、酱油三大匙。
" ~7 ]. H3 s) {　　6、醋两大匙。
0 o' r4 M% {3 t  |5 B  F8 W6 R　　7、白糖一大匙。( a. Z7 s0 v9 K6 i: K" C
　　8、香葱半两。' d2 d; u  Y7 r- a  T. X# i2 R
　　9、红油三大匙。$ l1 |. C7 V* E; a* `
　　10、料酒三大匙。! O% l  q2 G# a: X. `6 E+ w& N
　　11、盐、味精适量。
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  B+ O7 [9 v( P. d+ R9 ^做法：
" ~2 f& m3 m/ e1 O4 R3 o0 x' D- ^　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用1 O* Q2 M: d$ L) y9 o

1 H( ^9 _2 u/ H8 p: a2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。& l/ V8 _* R/ c$ j
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3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。! r" Q7 C( V) o6 ^7 `
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4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。' ?# Y- D7 z! `6 z: Z2 e7 [
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; ?4 @2 F) v; n, c# O! ]5、加约半斤汤或水烧沸
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6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。
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7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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据说鲶鱼里面有脑黄金