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+ P! z7 ]: ~! @/ ^1 h: J3 Y8 N* J毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
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毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。. E* u$ o( f1 Y' d! ~
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毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。; ~' n0 R* v: Z: A4 x
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8 J! R: X' V. S6 A7 K毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
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5 L3 l: k8 ^7 L7 H! e% j; D【剁椒毛豆虾仁】
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% t; q' H. O3 M( B6 g( \) V原配料：虾仁　毛豆　; w+ \. k5 x4 p0 U
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调味料：盐　鸡精　料酒　生粉　剁椒　
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１）毛豆去膜洗净，虾去壳挑肠线，加盐、料酒和生粉腌五分钟。+ [0 ]5 I* ~) C( l* u

3 R9 X% l) C7 v２）锅内烧开水，把毛豆放进去焯一下，去生备用。
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３）热锅倒油，把腌好的虾仁倒进去，大火翻炒盛出备用。
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４）锅里倒油，倒剁椒煸炒（量按自己的喜好），倒入毛豆和虾仁一起翻炒。) J+ n* J8 b; O" F

; s' \# h3 }: |  `% h" l５）最后加盐、鸡精调味后，即可出锅装盘。& H/ d: ~$ e3 i/ L1 i: f

: n' \9 _+ R' I* x: p3 a5 }*这道菜虾仁最好买活虾现剥，这样味道比较鲜美，毛豆也不用焯太烂，这样比较香** M* H6 a9 G1 F, |

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很清爽的一道菜  不错不错