/ o0 V; r+ {( ^9 x
周末买了两条Buffalo （图片来自网络）， 巨大， 这种鱼一般会有土腥味， 所以决定做成熏鱼。  [; y3 T# W! R5 S1 n; {
" G  a5 M# ?( \- y! e5 n( y* q

. N3 Z: D. G$ S# E鱼清理完毕后，切成鱼条，加黄酒，酱油，和姜块腌制一小时。
, K5 |* D: ?% Y$ A, h  @4 ^  A0 Z3 U$ n! Y8 I
+ B0 i0 L8 _$ |: o( ~  q# d
& J$ v' b6 \& R, b
开始炸鱼前，先在一个大锅内加水，葱结，姜， 八角，桂皮，黄酒，酱油， 糖等烧一锅汁， 烧开后，继续用小火焖煮， 这个汁的浓稠度就像酱油汤 （这个照片里已经有炸好的鱼块了）。2 `- B  R: ^5 v' U+ T# y
% B% N8 C) z* ?+ e8 K1 y: ]1 Q; E
; P' X) a" V) ~' c
油锅大火烧， 加入腌制好的鱼块炸， 炸的时候最好用盖子盖好，否则油会溅出来，炸过几分钟后把鱼块翻身继续炸。 做熏鱼炸鱼块时，要尽可能把鱼块内的水分炸掉， 这样放入煮的汤汁时，炸干的鱼肉会更多的吸收汤汁入味。鱼块炸至这个图上显示的颜色就差不多了。然后把炸好的鱼块放入那锅小火煮的汤汁里，煮3-5分钟就可捞出，以便汤汁能放下一批炸的鱼块。6 l8 h) C/ U' N6 c5 Q# y1 e
! o  a, q/ h8 o! ?; i

- ]. c0 Z* J; p( e/ \& o
  |& S6 X. i) b! B' ]成品！！
8 B* L0 {. W9 t. w7 u' x8 D$ G% H3 v& z' {+ M8 p

: w! r/ {5 ^9 E' [  t4 {0 T更多的成品！ Very下饭！

这么简单啊，呵呵，不过应该很好吃的，呵呵，下次有机会

我的同事是上海人，有一次到他家去做客吃的就是熏鱼，味道真不错。

熏鱼真的很好吃啊，没想到这么简单做，下次试试

简单实用，好学好做。色味俱佳，全家皆宜，我要做一下

先腌 再炸 后煮; j" {, X. X! j  ~( C
看上去挺好吃的
) N2 N+ k0 M, x2 O( i但是为什么叫熏鱼呢？4 Z; ]- Y+ I# |  A4 I! D
没有用烟熏的过程啊

楼主肯定不是上海人！ 上海人把这个叫爆鱼

简单易学，不错，好东西！！！！  H7 w$ r, Q7 o6 H. g- n
有机会也要搞个尝尝鲜！！！！！

色香味三者俱全;真令人腹鳴連連,感謝您.

感觉楼主介绍的方法很简单的，不晓得做不做酱汁什么的需不需要多加点料，味道可能更好吧