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[热菜] 茄汁虾公鱼

tank106637

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发帖学徒

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1楼 大 中 小 发表于 2009-8-24 19:06  只看该作者
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茄汁虾公鱼

茄汁虾公鱼：
% S# R" o+ f0 C+ f原料：5 Y) ]' J" B5 k, `  H
虾公鱼、番茄沙司。
4 c/ X8 n  F, a. z/ Q% |! t做法：
! Y5 g" V# w$ }8 \虾公鱼去内脏及鱼鳃，在鱼身上斜切几刀，加料酒、盐腌几分钟。然后入锅煎至表皮焦黄即可。再用番茄沙司调芡汁，淋到鱼身上即可。& W: v. {7 m6 G. C$ [% b# D

6 m/ h( u  L! }虾公鱼是一种海鱼，肉质鲜嫩，身上有硬刺，形状难看，在市场上较少有卖。至于虾公是本地对大虾的土称，因此鱼肉质似虾肉，因此得名。    , y  a7 p) {. \- }- l( `0 f1 o+ o

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