9 h- Q9 P$ \3 ^& c
1 u3 Z' ^" M6 D' {9 r原料：& y4 E% f6 ~& o" P/ O" z
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。. j( b& P$ f8 p& o

2 `% n  y/ v: g- k2 a
% _" K- h: `+ ~2 p) Q
$ x' m, ~$ ?; F" `8 H做法：
* L3 Y* z+ t/ y6 l+ n1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；
$ f* n% ]2 |2 }8 n# l3 t( `+ R- B2 V 3 K( F0 E9 k7 w' r& o

7 m" ^! E& J9 @  m' Q- Y. N * f1 a* x! S2 u7 B
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；5 d  |0 T& ~) n1 s$ s
7 v1 v. e8 ]. J, G
" Q0 Z" |+ t8 N. P& b; s

9 i" \7 D: |# q6 \: p3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；; L3 P" @& E, Y. f
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
8 Z5 S# f8 j. \1 `6 k5 K # [3 |8 x, `( H9 e6 e! A2 U

6 U! x  f' [' ?. W8 d/ L" A& E
4 c6 M5 t% c6 L4 p- a8 T& C5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
+ n6 [8 U2 Y; E! B/ ^: _: v5 i 8 ^! C- Y7 X  r7 w& _  C

1 G# i$ p* x( L- }  g7 h
: u% E& ~! _$ {8 `  ?3 ^9 v( J; \& b0 t2 O+ C  A* h- E

; N  Y7 p: R7 H+ ^; b备注：6 U- c, o7 [* _2 d8 s8 @' [/ H) M
这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了；1 X- R+ @4 S* ?; U0 \
在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；
9 W, Q& x7 {, I; z葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。- i* Q" d  l( q' i" ]5 }

/ r/ m0 H+ t2 w2 ?7 b

猪肝看似简单，自己弄却很难祛除腥味！感谢楼主赐教！

加食用油食用油拌匀后腌制30分钟这个方法没做过，明天尝试一下！或许有是一个结果。

虽然看起来还过得去，但是味道不知道好不好，我不是挺喜欢肝脏的味道~