[主食] 缤纷炒面

主料：. a3 _) H1 g: a( f( P, E' U

# P) V; o7 g3 `7 v% u3 a面条400克、香菇7-8朵、胡萝卜1根、鸡胸1块、圆白菜半颗（小型）。4 e# s' J  E, p' p! g$ W

% w) X: Z4 ^) r/ T1 }& @# f! Z配料：# Q; G0 ?4 m3 E" v
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葱花、蚝油、淀粉、料酒、酱油、老抽、糖。8 s2 R; G% n7 j( w& v7 [
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准备工作：# c) N' U: P! g) w- t
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1、早上出门前把鸡胸肉从冷冻室拿到冷藏室解冻；% ^" L- E; p8 W5 ^3 H
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2、把干香菇放在小盆里泡发，在水中加点盐和淀粉，便于杂质的沉淀；
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' L3 f: p. ~0 _" Y' z5 s% A3、回家第一件事先把煮面条的锅装上适量清水，放在火上加热，然后再进行其它步骤。
. a& O( [& l/ C做法：/ d- U; P6 c4 B# x

# |, L0 c$ E# d$ O; l1 t1、鸡胸切丝，用料酒1勺、淀粉1勺、酱油1勺，腌一会儿；接着准备蔬菜，圆白菜切丝；
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* H4 N6 ?0 X3 L/ x- F) k2、泡发的香菇切丝；胡萝卜去皮后切丝；再切一小撮葱花；2 _, Z+ @$ U/ f( n
3、点上火，待油稍热后先下胡萝卜丝，煸出红油后盛出；不要忘了看面条锅哦，差不多该下面条了：）( z3 \" @- G3 t8 O
4、再倒一点油，油稍热后放入葱花，出香味后，将腌好的鸡肉放入，迅速滑散；
# T5 x% d6 Q1 k+ l2 Z+ B' A, c5、待鸡肉基本上变色后，把香菇丝和胡萝卜丝放入，翻炒两三分钟后再下圆白菜丝，期间不要忘记照看面条：）% ^, \9 G9 `  ^" y9 U
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6、把所有蔬菜翻炒均匀，再加少许盐调味，关火，这个时候面条差不多煮熟了；' r" [' {! n3 i/ h" h$ V
7、面条煮熟后，过凉水，至少要过两遍，炒的时候才不会粘；炒锅再次点火，把面条倒入；
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8、左手拿铲子，右手拿筷子，边铲边抖落着把面条和蔬菜拌匀，加一勺蚝油，再加半勺老抽上色，拌匀后就可以出锅了。