[热菜] 滑炒里脊丝

sdyxy521

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1楼大中小发表于 2009-8-20 22:04 只看该作者

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滑炒里脊丝

滑炒里脊丝　　【菜名】滑炒里脊丝
　　【所属菜系】全部 & n: L6 b8 L- H& q$ W# m
　　【特点】色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。
　　【原料】 # s }% v- z5 J$ o
　　净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油川00克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。 3 D) P1 j6 N- v, M
　　【制作过程】 0 B& u" r8 ^& P9 s1 S
　　里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。