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原料：
! Y2 P* ~, M  |* r/ X. o) e牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。
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做法：3 d' K- _* ]( b+ u4 j
1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；
& t. ^! g. p& I1 Q- \5 S: c2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
1 |6 O) ?: i8 |& N0 v$ U; U3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
; O6 T8 `4 x. c2 \8 D4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
# z9 g, p+ \1 e# o0 q) ~5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；2 ]6 q- z# ~5 K$ ~, V
6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。( f2 L. Y' C+ r/ i8 q2 P0 b2 D. O7 B

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提示：6 o" S1 e1 a2 b
1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～9 {9 U% Q2 A) d$ d* W9 C+ \
2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；* i3 B% _; Y* f& ^0 W$ M5 \* J
3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。& S7 ~. ?; w  I& G- y# ^' L

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这个和酸菜鱼简直是我的最爱了。这个不辣不好吃。

水煮肉 水煮鱼，我都喜欢的很 麻辣麻辣的，那样的感觉可真是爽，吃完和老婆亲嘴，哈哈感觉美妙的很啊

看着真不错 用猪肉是不是也能出这种效果啊  我们真都是水煮肉片

一道名菜，现在学到做法了，不过要做到好吃，可是要常操练啊 多谢楼主赐教。

色香味俱全啊.看起来好诱人哟.# m% G5 T  |6 |( m

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% N0 C1 u4 \( U# ~: t  q口水都出来了,呵呵.想吃中.

这个菜不错，改天试试，在搞几两小酒，就着牛肉，一个字，爽！

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

我的最爱啊！水煮牛肉，明天自已照上面的说活试试！谢楼主了

不错，我就喜欢吃这道菜，有时间自己尝试做一下.