[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
' m0 A) @) Q7 M0 d5 V教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃, P0 V3 w$ u2 I, m$ j# k) H7 F9 A
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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5 @2 a) w% n! [& H/ J4 t+ K洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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- S7 q: }9 A( w% b- S! ]% h$ E准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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' G+ Y' s. f( @切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 6 y) [. O) u% [" |, y5 K
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均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； % {1 M# Q  y& \' }; F3 L% {

8 R: ?$ @# R9 f' v& I$ r# L0 n7 ^8 k油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 7 Q0 P3 ?, j) o! Y" {
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煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；   `% X! p$ h# T8 ?: ^9 o

* r5 E0 F  F0 d+ B; A把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； ! _4 N  O5 _+ d/ F% F, X
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加味精，煮两分钟。 2 a, `, ^. N3 c. t. H1 l. I

0 n& R3 g2 H" V3 R  |0 ~4 _同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 ( h( T( I1 m7 N4 Z

0 F$ f( u6 p4 E" v( T% }将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。