用料：
5 u5 s/ k3 p+ x" a2 q  Q+ _! o: V1、猪手两个，斩大块。2、卤水一小盆。3、辣椒粉两大匙。4、花椒粉一咖啡匙。5、熟白芝麻适量。  d( t. d/ @0 k' \# U% K. O

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: o/ [9 ^9 G; X做法：
4 _& v* f" F9 g; H( x. K$ x1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
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2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。6 K6 E/ j8 n8 Q" Z6 m9 ?6 Z
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5 F7 n2 B5 R$ m7 T7 N3、捞出晾凉，滗干卤汁。. y3 T5 e  T6 ?- `
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5 K( X& P) R$ h8 s' i6 M4 j# A4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。! [3 |# H. E- D1 k7 c

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: b, w" F; W( f+ b* X' v+ y7 O2 ^2 C5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。; K1 G3 g8 S: l# R& X: z1 X
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7 \( r" c1 \, G% l: V# B$ S! i4 [6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。
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色彩不错，麻辣味，就是不知楼主的卤水是怎配制的？难道是超市里卖的那种？

这个家常菜不错，做法也简单，现在的人都懒了，想吃都出去买，自己做的少了

鹵水...加草果.香叶.豆扣.大回.小回.丁香.肉桂.陈皮.;辣椒,花椒.甘草......老抽.冰糖.再煮个老母鸡,就成了.再加点老姜.米酒,味道更好....

看这就有食欲，好好吃要，猪手是我的最爱，楼主再介绍几种猪手的做法。

整个过程都非常的清楚，介绍的很仔细，支持楼主！

楼主，其他的都好做，关键你的卤汁配方，可不可以分享。

同意大家的意见，卤水才是王道啊，就怕秘籍传女不传男哦，哈

我在单位食堂经常打猪蹄，做的很好吃。虽然没这么繁琐的工序，味道也不会逊色的。

最喜欢吃猪手了，那种味道真是太好了，谢谢楼主的奉献了。