简易缩编版----小鸡炖蘑菇% [/ O! K6 o9 ~4 h7 ^- k( T

  H! N$ o- S: k7 ]1 d8 ]: f  K! y1 L; U

( T! k' c, h8 ]1 d原料：仔鸡1只  榛蘑100克  粉条1小把  大葱1根  姜1小块  桂皮1  香叶5片  八角3颗  料酒1汤匙（15ml）  生抽2汤匙（30ml）  老抽2汤匙（30ml） 糖1茶匙（5克）
( M1 [4 ~! J3 `/ h+ P* h+ A7 e- {
$ y9 r, C% _- J+ A" V/ F/ Y做法：$ p! B; s5 }2 r% Q6 ?  z& ]

. ]6 Y6 u& p- n$ p) S2 ?6 W' z1）将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟。榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟。
0 i" S/ @1 A  ?! ^# W, ^2）仔鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块。
* [' z: S) C- s0 I) \; [) B3）锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用。焯烫鸡块的水，倒掉不用。
$ Q! R' e* A2 {6 f+ r4 |4）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱和姜，再放入八角，桂皮和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒。' r' e0 Y% r8 a. v+ @$ [, b! P
5）调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮30分钟。
  }! F6 }- H0 O+ Y+ K6）30分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。
  ^9 s' Z3 d, ^' x8 g8 ^# |! n+ c
1 c( {* W# }; Z
# u) }/ ]$ b+ h  F; Y8 Q8 j' U
. E$ T$ e; q5 t+ w) [% W超级啰嗦：* ?* |. h0 n9 B$ y5 V# F8 Z
**仔鸡的肉很嫩，炖煮35分钟完全熟了。如果买不到仔鸡，用三黄鸡替代也可以。按说做这道菜，用农家土鸡味道最好，但城市人没这个口福，只能退而求其其其次了。
: }4 E+ u6 O! {- I) ]* }**榛蘑是东北特有的一种蘑菇，味道贼香。一般在超市的干货区都有售，品质不同价格差别也挺大的，当然，最好的榛蘑还得从东北买野生的。每次买榛蘑，都觉得它比其他菌类的杂质要多一些，因此浸泡后，一定要彻底清洗干净，否则会有牙碜的感觉。
4 \  d1 O! X3 ~' F. g( f/ l6 x**个人觉得，小鸡炖蘑菇中，放红薯粉比较好吃，煮的时间不要太长，让它保持劲道的口感，不会散碎在汤里。粉条虽然只煮了一会儿，但却很快能吸收鸡肉和榛蘑的香味，每次吃这道菜，总是先将粉条抢光，再吃剩下的内容。
! I, T' y" ~+ y  Q& n) q% Q**喜欢辣点口味的，可以仍几颗干辣椒进去同煮，虽然不再是地道的东北菜了，那又如何呢？满足自己的口腹，才是做菜值得遵循的硬道理。
# ?# ~- ^  i/ s2 u8 G* f1 P$ j. e**一次吃不完，次日再加热的话，由于里面还有粉条，因此不要用铁锅加热，否则粉条很容易糊在锅里，再加热时，用不粘锅就好很多了。" C) u$ u4 g( X5 d$ p! C
2 ?( @/ F- G7 C! o6 _  i
[ 本帖最后由 benclk 于 2009-8-12 18:10 编辑 ]

这个菜现在可是一道名菜了吧。呵呵，作为一个家常菜还是不错的

很有名的东北菜之一，据说里面的小鸡和木耳都是要原料精致的选择。好菜一道。

这可是俺们正宗的东北菜啊 现在想想都流口水 想家了

我也很喜欢吃 不过餐馆里的鸡肉都好老，有时间得自己去买小鸡来做