[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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鸡丝香菇洋芋粑; ]& A8 s- Z+ B# o
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　　原 料： 6 C+ X( h( M8 @! y9 |
　　洋芋500克。
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& B' i6 v0 A1 J3 a　　调 料：
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。 ' j, V( H) c9 [' z
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　　制作方法：
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。 , K5 r2 x8 I6 x* d. {% H2 k

* y; q* K& F7 [9 u　　风味特色：
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　　色泽金黄，皮酥馅香。
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　　技术要领： / t, j2 t' ~1 l* ~+ h+ Z
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。