9 g7 a2 V( ~' z2 ^1 }" g  I( A; _材料依次分解:) H; Q, D: y, V2 J; K+ w" H
1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)& R$ @* k- D! [& I0 F+ L
2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)& R  K0 Z' H0 X# g. Y. h- c
3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)* s; o  ^8 B8 p' x
4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)5 s5 g# _) W$ N$ Y+ Y
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)0 @7 M8 C# _; \3 Y% s! c* D
6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)0 f1 }7 A& E! L- V
7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)' i( _2 u4 i3 x
8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)4 @( ]% ]4 I& k, A' U) P1 ^" ?+ d
2 g" G% h; m7 P$ w: i0 h$ [
P.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的.
/ L/ Z. ~  U7 L# M8 I+ H% b凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~$ H# b( V8 j4 y- x

( c- F% `, Y  R& L4 Q) B还有一味. 糟绿豆芽~~
% _7 W# q9 {3 }& m8 Q& P, t; a. y本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
3 P% T# N0 t" P, T" e) `3 D3 f9 l7 K绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.4 Z* t; w" h' @8 k! A! G
4 l! c% l: B) e3 l9 O" A# G9 m4 L
这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)( n5 c. F% @. t4 v) v8 Q

' v) j1 T$ c5 I' m6 V凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
- U# y; x# O5 v8 ~6 I2 [6 |9 z
9 V4 i( B0 i4 V+ X1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.2 x2 P+ o# R. @! U; c5 Y

8 \/ S, K# F; R2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味& [1 v0 A) V7 \4 k. J+ x9 v4 c4 O

5 v( J( \. S7 r) `3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱. 0 ]$ _8 T- @" ]

# A: x) D: ^& G- ^3 r1 A4 K7 f; Z有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜. 6 }$ A" A. J2 b  V. n
这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵# B6 [% R5 Z+ v/ v
. Q& C& k( J. y9 t) s
残念....
9 z0 s1 N: m: e& ~! G% N6 [下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)
6 [# |' Q; W  z2 M
: `) s- I9 K0 r( }3 l8 l$ N4 Q话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.
, N+ S) }: W, o2 K/ L1 p  a1 Z. R我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
7 |7 Y3 C1 D& Y; _+ y  F* G5 E" d
0 J; K3 ^8 ]- S" S, @& o$ |下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.
( {" b% c+ Z9 K出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团
! l3 Y7 Z% u" I
, Q0 K9 S+ t  p0 B) v$ F切切刨刨还是挺容易的.
. w8 ]- ?4 E7 c, _/ J  }而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:
; u: H3 b( n$ n% U, Q3 {1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~
! ]9 G; y5 O/ T1 p  u" c" [2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成5 D& r! {: @% h; c/ o, x/ ~. t3 l, l
  }1 ?+ N8 j4 U0 N2 u- S8 u
开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.
% \6 Y: w+ Q8 W0 {基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~
$ V# w( E+ e/ _% F2 {这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~' [/ F. B! V0 V+ A# W% a
# }! y5 _* L! P
8 [" w6 y% f/ w1 [
感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
2 Q1 D; K& K& A: j可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.+ f2 J, ?# o' }- L. I6 h6 r& z8 k

6 T5 c+ f2 W" [% n3 D2 {值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳! ]; [, \: _: \+ x
" b( t( b8 g! m5 x4 M0 _4 I6 J
最后, 调料合照' t9 h$ n1 D: r( t; h5 _! h

这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！