[热菜] 辣椒蟹

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菜谱名称 辣椒蟹 : t. O$ k2 {2 o5 C; ^
所属菜系 川菜
3 L8 U3 j' r# e3 ]# t. T. n所属类型 中厨靓菜
: I, w1 M5 W7 C5 t+ s基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。
" C, L, n8 m8 u1 X' w) E& x# o　　做法
& @! E- P6 K1 \1 E$ y　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
, L1 g* m" ~) U  R　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。4 k. ?' a$ e# H' P- y
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。