[小吃] 自制巧克力太妃糖[7P]

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1楼大中小发表于 2009-8-6 03:36 只看该作者

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自制巧克力太妃糖[7P]

原料：

淡奶油300ML、可可粉10克、黑巧克力60克、白糖260克、麦芽糖90克、盐1克。

工具：

食物温度计

做法：

1、所有材料混合，倒入较深的锅中，小火加热；

2、加热至材料全部融化混合，继续加热；

、一直加热至温度达117度，糖液已经很浓稠，大约需要30分钟，离火；

4、模具内铺好油纸或油布，将煮好的糖溶液倒入；

5、凝固成块后取出，切块；

6、装饰：少许白巧克力隔水融化后，装入小裱花袋挤在糖块上，待凝固即可；

备注：

1、过程中分别列出了加热至100度、110度、115度时的状态，加热过程中无需搅拌；

2、加热时，溶液会迅速达到100度，之后的温度上升则很慢，一共约要30分钟；

3、离火后稍晾凉就尽快倒入容器中，不要等太长时间，温度一下降，糖液就开始凝固，再入模不易平整；

4、提前将模具准备好，铺好油纸或油布，或在模具内涂油；

5、现在天气热，可以放入冰箱冷藏凝固，天凉时室温即可。冻硬后切块比较容易，不要等在室温中放软后再切；

6、糖要煮至117度，煮不好的话，做好的糖会很粘，所以一个温度计还是很有必要的；

7、纯粹的糖，当零食为好，不要多吃哦；包上花花绿绿的糖纸，小朋友一定会喜欢吧

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-8-6 16:04

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