纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉7 |) |$ T! \3 n0 @
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卤牛肉
2 e+ x; P) A( |材料：牛键500克，葱姜适量- N: u! ?$ a  x) f* K- K% H, Y

( Q1 U9 T# g7 R7 \卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量+ v# f7 _4 r. W2 W( y3 D$ m* x

, ^  Z8 l1 j  v0 B调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量# [  k' v5 ^: b  ]- I& C7 N8 D
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做法：
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. t6 s& V! p6 G1 b3 x; u+ q$ C# q; W1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
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; i: ^7 i2 k+ k& X0 {% O2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。$ s& P: ]1 x* w3 ]: s( M

# n& h: ?" R$ B2 z- n' L3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。" g; G$ G: @' W6 Y2 n/ W
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4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）; i6 t3 D) M6 e& q! l
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2 v+ z' L5 c" ^7 |拌牛肉' \4 b0 n7 j7 f7 I6 }7 ^. C+ l5 x
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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  _' c3 F' b$ P9 |调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量
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; I+ [* {4 f4 o/ U9 f9 ~, O做法：
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; e8 C- {/ v$ _1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中
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# U2 a% ~/ N# I& q# m$ |2、加入切成细条的牛肉。8 P. D# ^7 L' H4 x" s9 Q4 J' u9 ]
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3、加入所有的调味料。
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( g' b. B3 ]0 U( S- i( Q' `4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。' R/ ^. O: z% B! M! U" q* a: S
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  e, O/ ^+ Q# v& v/ i* H+ D) H荷叶饼  r, x; m4 p9 t; L7 h9 ~7 y
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量7 G+ W+ Q' d6 ^; f3 ~
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做法：
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$ a6 c; b% G' y8 ^/ m( c, c# {) I1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置) @+ k' V& ~0 K( L/ J
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2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。- i8 g4 `( I9 j+ L* O. v1 x  |
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3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟9 N) `# U% s) t* h

; @8 g9 p3 N8 Z4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
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# L$ K1 V  x4 y5、在圆坯上刷油，对折。
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6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。' Z( s, E8 T" P
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7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”" o% E2 g' R$ B0 g
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8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。
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9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！
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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下