原料：+ d/ B& P0 \$ S7 W, |. E) E- c+ x
两只猪后肘子，黑毛猪的。9 s, v1 {' A) {1 I# H5 d
做法：2 a& b% Y: z7 S8 A& _% [
1、把肘子上的余毛拔干净。2 M* g& F% t7 z
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。: O7 S9 G8 O7 D

/ F% F8 U! }# Y3 T" }! J4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。
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6 e; p( S6 N2 |7 m3 e; M- n4 t/ z. f5 p6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。* w+ {: [6 A! j# q5 R; t% T
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。/ f5 c0 n8 Y' W5 Y

( p  N: n, J- e) L8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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6 ~8 Z" l" g$ p9、煮好了，捞出来。- s% K' O: R# z0 ]7 I; ]6 X

" f7 M* }) r% c- w+ M* I10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。
2 W; A6 y) s4 v3 p$ s" {感谢楼主分享了。
! p5 \3 y5 b9 I$ M  g$ X1 n我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下