红焖牛尾[图文]
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8 `4 S  x! t% [5 g原料：
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2 Z# t. K4 t7 M7 h2 {5 O牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。
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辅料：1 S: {- b) @0 H5 |; P3 U

5 F' {! f2 X5 ~; l$ p+ f! C' R料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。3 o: s1 m" [" P: V) |2 u& _

/ E" N0 \: Y8 n9 Z' Y- u- c做法：
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, R1 d" E, {' u! E. a1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。; {3 S2 _' J+ P. r" `$ f! g! p" x

( W9 Y* l' J- P0 P2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。6 M! U$ l3 T5 K  [5 o8 Q

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+ @6 X3 ?& B% r7 S3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。& a$ O( `- {2 c% h5 ]* b" W# ]+ {: Z
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4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。4 W' C/ H( b8 `, i4 {; U

6 H1 [4 h# p/ P3 [5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。: U2 ?3 i1 ]4 [1 C3 }3 J3 N

4 _9 [8 a3 I3 w& T0 Z9 C6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。
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' u( r& Z8 `) A7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。* S2 D$ a& b/ |$ I, A6 N
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8、关火，调入味精，香菜即可。
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牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。% D9 ]& |) {4 Y4 s+ }5 p% u# N
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以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊