烹制方法（三人份）　$ l: T! s/ Z, {: w* u' e
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材料：鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)2 W8 b3 ^: B( g) H
腌料：鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)2 M0 |+ w+ C* M5 L( Z
酱汁：白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
4 T* b8 e6 L0 r& E' w8 T调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)0 w! j# d: O0 o. h' S8 E. ]
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4 }2 |4 W- S2 R1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。" V+ ~2 m7 B: J1 k% I  |
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。$ s" G+ b0 i  ]

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6 u$ c. o) C% O5 A: \2 |3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。 + U( D6 m7 k. @' s! ~/ B
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。
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8 x" W2 i9 m* m厨神贴士' X# y. l6 O7 N0 F. p5 w6 g
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　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。* I: O7 v* \5 {5 u( j
　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。
8 _  `3 H" U; y" z/ h' {- s9 N　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。
& m5 k8 n6 O8 @& I8 i% f　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

看上去很嫩很好吃的感觉
1 v% x0 ~4 G. Q: d/ c下次对着电脑0 \) n& t: n$ t  j' v) S) J- [
自己家做做看